Addiction :
comportement répétitif lié à un besoin et nuisible à la santé. Situation de dépendance et sensation d’un manque croissant à distance de la prise de « l’aliment » en cause. Boulimie, compulsion alimentaire et anorexie mentale sont des conduites d’addiction.

Anorexie :
perte de l’appétit, elle peut être organique (cancer par exemple) ou fonctionnelle.

Anorexie mentale :
refus farouche de s’alimenter dans le seul but de maigrir malgré un poids normal, voire déjà bas.

Appétit :
contrairement à la faim qui correspond à un besoin, l’appétit correspond plus à l’envi d’un aliment ou d’un groupe d’aliments particuliers. L’appétit est influencé par les qualités gustatives des aliments.

Asthénie :
affaiblissement général de l’organisme (fatigue). La dénutrition en est un des responsable.

Boulimie :
trouble caractérisé par l’absorption de grandes quantités d’aliments, évoluant par crises. La personne n’éprouve aucun plaisir (in s’en dégoûte même !) mais répond à un besoin irrépressible de se remplir, sans pouvoir se maîtriser.

Calcium :
minéral contenu surtout dans le lait et les produits laitiers, assurant la rigidité et la solidité du squelette et la dureté des dents. Indispensable aussi au fonctionnement des muscles.

Calorie :
unité de mesure de la quantité de chaleur. En Nutrition, unité de mesure de la valeur énergétique des aliments.

Comportement alimentaire :
manière de penser et de se conduire face à son alimentation, en relation avec nos humeurs.

Composition corporelle :
principales masses dont est composé notre corps : la masse maigre (muscles et viscères), l’os, la masse grasse (fonction de protection contre le milieu extérieur), et les liquides qui assures la circulation des nutriments.

Conduites alimentaires :
manières d’agir face à son alimentation : choix des horaires, du temps passé à table, du mode de cuisson, de la taille des repas…

Dénutrition :
état pathologique d’un tissu ou d’un organisme vivant chez lequel les apports nutritifs ne couvrent pas les besoins.

Dépense énergétique :
quantité d’énergie nécessaire pour assurer les différentes fonctions de l’organisme.

Diététique :
a pour but d’étudier la valeur nutritive des aliments et de déterminer les régimes alimentaires adaptés à la santé de la personne.

Endorphine :
hormone responsable de l’impression de plaisir dans le cerveau humain.

Faim :
sensation éprouvée lorsqu’on a besoin de manger.

Fer :
oligo-élément (métal) qui participe à la fabrication des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le sang.

Glucides :
il y en a 2 catégorie : les glucides simples appelés sucres rapides (saccharose) et les glucides complexes appelés sucres lents (pâtes, riz, pomme de terre …). Ils ont un rôle énergétique. Ils sont notre carburant essentiel avec les acides gras.

Grignotage :
action de manger par petites quantités des aliments choisis, de manière répétitive, sans y penser.

Hormones :
substances sécrétées par une glande endocrine (glande régulatrice des fonctions intérieures), déversée dans le sang et exerçant une action spécifique sur le fonctionnement d’un ou de plusieurs organes.

Hypocalorique :
qui constitue un faible apport énergétique pour l’organisme. Régime hypocalorique : destiné à faire maigrir.

Indice de masse corporelle (IMC) :
indice tenant compte de la taille d’un individu pour définir les différents poids normaux, l’obésité et la maigreur : c’est le poids (en kg) divisé par le carré de la taille (en mètre). Normale entre 18,5 et 25 kg/m².

Calculez votre IMC (Indice de Masse Corporelle)   Votre poids (en Kgs) : Votre taille (en mètres) :

Lipides :
on les appelle plus communément les graisses. On distingue les triglycérides (TG) et le cholestérol. Les TG servent de carburant lorsque l’on est à jeun. Le cholestérol est indispensable à nos membranes cellulaires et à la fabrication des hormones sexuelles. Les lipides sont un constituant majeur des membranes de nos cellules. Ils participent à notre protection face à l’environnement.

Masse grasse :
essentiellement constituée de triglycérides. Elle est principalement localisée dans notre tissu adipeux qui en est constitué pour 80 %.

Masse maigre :
essentiellement constituée de protéines (20 %) et d’eau (80 %). Elle comprend les muscles et les viscères.

Métabolisme de base :
consommation d’énergie lorsqu’une personne est à jeun, allongée sans bouger du tout, le matin au réveil.

Nutriments :
ce sont les constituants nutritifs des aliments. Il y en a de grosse taille : macronutriments (protides, glucides, lipides) et les tout petit : micronutriments (fer, iode, magnésium, calcium, vitamines…).

Ostéoporose :
perte osseuse sévère par déminéralisation de l’os, avec un risque de fractures de la hanche et des vertèbres augmenté.

Potassium :
il est indispensable à la contraction cellulaire et en particulier à celle du muscle cardiaque. Il participe aussi à la transmission de l’influx nerveux.

Protides ou Protéines :
constituant principal de la masse maigre (muscles, cerveau, poumons, cœur, foie, reins…). La viande, le poisson et les œufs sont les aliments contenant le plus de protides.

Rassasiement :
diminution au fil du repas de la sensation de faim. Il est influencé par le remplissage de l’estomac et par des stimulations neuro-hormonales du système entérodigestif.

Repas :
prise alimentaire comportant plusieurs « plats », effectuée à table, à l’aide de couverts et, idéalement, partagée avec d’autres personnes. Un yaourt et une pomme, ce n’est pas un repas. Deux barres chocolatées non plus, 500 g de carottes pas plus !

Satiété:
correspond à la disparition de la sensation de faim après le repas conduisant à un état de bien-être. Mais certaines personnes peuvent néanmoins manger pendant cette phase, par plaisir ou angoisse.

TOC:
Troubles Obsessionnels et Compulsifs. Il s’agit de conduites répétitives « inutiles », que la personne ne peut pas éviter de faire et qui envahissent sa vie.

Triglycérides:
sont composés de 3 acides gras. Ils sont les éléments constitutifs des matières grasses et de notre masse grasse. Éléments énergétiques de réserve de l’effort. Contenus surtout dans le tissu adipeux (80 %).

Viscères:
organes du corps qui ont une ou des fonctions propres : cerveau, poumons, cœur, foie, reins, rate, tube digestif… Ils composent la masse maigre avec l’eau.

Vitamines:
officiellement, on en compte 13. elles n’apportent pas de calories et sont indispensables, puisque notre organisme ne peut les synthétiser pour la plupart. Il nous faut donc les trouver dans notre alimentation. On en trouve 2 groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) : B et C et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) : A, D, E, K.